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下午两点多,店里的生意不那么忙的时候,曹坤迫不及待的去冷库,把已经彻底冷却下来的水晶肘子拿了过来。

“徐拙,可以吃了吧?”

大家都在等着吃,建国看到肘子就下手开始拆那层起着定型作用的保鲜膜。

撕掉保鲜膜之后,晶莹剔透的水晶肘子就显现出来。

因为有技能的存在,所以徐拙卷肘子肉的手法比较老道。

整个肘子外面一圈全都是猪皮,把猪肉完美的包裹在了中间。

这么一个圆柱体,看着就让人想咬两口。

建国拿着菜刀,从一头开始切起。

外层一圈都在猪皮,倒是很好切。

切开的肉片很漂亮。

周围一圈晶莹剔透的肉皮,中间则是红润的肘子肉。

建国切了一片捏起来放在嘴里尝了尝,口感很好。

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有些爽口,不过因为盐有点少,所以吃起来味道有些淡。

“别慌,水晶肘子是蘸着料汁吃的,我现在就给你们做一份料汁出来。”

京城人吃肘子非常讲究,比如酱肘子要配着春饼吃,水晶肘子要蘸着三合油吃。

三合油,是京城人做凉拌菜的标配。

在京城人眼里,基本上所有凉拌菜,都能用三合油来做。

不过最跟三合油搭配的,还是水晶肘子。

这次徐拙得到的水晶肘子的技能,里面就包含有三合油的做法。

所谓的三合油,指的是把酱油香油和醋按照一定比例调和出来的酱汁,这个酱汁咸淡适宜,口感鲜香,还比较解腻。

除了味道好之后,三合油跟任何调味品放在一起都不违和。

比如三合油中可以放辣椒油,可以放芝麻酱,可以放蒜泥,还能放海鲜酱等,这玩意儿就像是调味品中的渣男一样。

跟谁都能搭在一起。

三合油很好做,把生抽香油米醋按照5:1:1的比例进行调配就行。

调配好的三合油再加上两勺刚刚用蒜臼子捣好的蒜泥,就是吃水晶肘子最搭的蘸料了。

徐拙把蘸料弄好后,建国也已经把整根水晶肘子切成了片,还装模作样的在盘子里摆了个花样。

徐拙端着调好的料

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