菠萝视频app 做出来

老爷子这根本就没打算跟徐拙商量。

这让徐老板有些为难。

陈桂芳瞅着自家傻狍子那吃瘪的表情,心里很高兴。

傻小子,关顾着拒绝,现在爽了吧?

四十万块钱没了影子不说,也没阻止老爷子回去住。

徐老板好像也意识到了这个问题。

不过他确实对车没多大兴趣。

而且平时也没机会开,放在店门口太招摇。

不买就不买吧。

三点半的时候,魏君明带着徐拙建国周雯离开了徐家酒楼。

徐老板其实挺想参加晚上老爷子宴请赵金马的宴会。

斗了一辈子的俩老头,不知道在酒桌上会擦出怎样的火花。

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徐拙很想友情提醒一下老爷子。

别忘了大明湖畔的于培庸……

不过他也只敢想想。

这话要是敢说出来,老爷子绝逼要跟他断绝爷孙关系。

临走时候,徐拙找了个泡沫箱子,从酒楼大堂的海鲜池中,捞了差不多两三斤基围虾和十来只梭子蟹。

海鲜粥的技能到手,趁着今天没事赶紧把任务给完成了。

省得过期后白白错过奖励。

不过海鲜粥非常讲究,必须用活海鲜,虽然林平市也能买到,但是品质肯定没有酒楼这边专门采购的品质好。

反正自家的东西,不用白不用。

今天错过了四十万,不带走点东西心里总有些不爽。

除了海鲜,徐拙还从陈桂芳那边要来了一些瑶柱之类的干品。

既然要做,肯定要做到最好。

免得那个厨师不服气。

不过在店里找了一圈没找到冬菜,最后徐拙问了孙盼盼,得知她奶奶家就有,这才放下心来。

潮汕砂锅海鲜粥里面,必须要放冬菜味道才地道。

冬菜几乎是潮汕粥的灵魂。

坐在车上,魏君明好奇的问徐拙:“带着些东西做什么?想吃海鲜了?”

徐拙摇摇头:“孙盼盼的奶奶是潮汕人,上次念叨着说好久没喝过海鲜粥,所以我打算给她熬一锅尝尝。”

“另外今天上午在那个酒店尝了里面大厨做的砂锅海鲜粥,味道真是太棒了,所以想自己动手试试,看差距到底有多大。”

魏君明笑笑:“你啊,老喜欢这么瞎折腾。”

“不过想做就做吧,正好我也想喝粥了,今晚咱们一块儿喝。”

回到林平市,魏君明直接把车开到了四方面馆门口。

徐拙下车开了店门,建国帮他把装着海鲜的箱子抱进去,然后告辞回家。

他对粥类兴趣不大,所以没留下来等着吃。

另外他不留下的原因是,想回家跟家人分享一下喜悦。

徐拙打算让他当厨师长了,在别人看来,这没啥大不了的。

但是对于一个多次想当厨师却老被拒绝的人来说,这真的是天大的喜悦。

建国走后,开始准备做海鲜粥的准备工作。

砂锅海鲜粥的做法,真讲究起来会非常麻烦。

但是这里面的许多规矩,都是好事者自己加上去的,跟原本的粥品完无关。

最早的海鲜粥,应该就是潮汕地区船家做的粥品了。

以前生活贫困,为了节省粮食,去海上捕鱼的渔民在渔船上会熬上一锅粥。

粥快好时候,会丢入刚刚捕捞上来的海鲜,加什么海鲜没讲究,捕到什么就加什么,然后撒上耐储藏的冬菜,就是一锅海鲜粥了。

不过发展到现在,砂锅海鲜粥的规矩越来越多,做法也借鉴了广府生滚粥的一些技巧。

比如泡好的米下锅前要用花生油拌一下,就是典型的广府做法。

烹饪一门,一向都是相互借鉴和融合,这点没啥说的。

文学方面的专家老说天下文章一大抄,其实烹饪这一行也是这样。

只有相互融合相互碰撞,才会有新的美食出现。

徐拙一边感慨,一边把米泡上。

潮汕砂锅粥最好用新上市的珍珠米,这种米米浆多,熬起来会更加粘稠,味道也更好。

洗好的米泡在水中,时间越长,熬煮出来的粥就越好喝。

泡上米之后,徐拙骑车去菜市场买了一些香芹香菜香葱以及一小块五花肉。

这也是砂锅的配料。

特别是五花肉,更是必不可少。

所有的砂锅粥,不管什么类品,都需要假如猪肉末才好吃。

接下来,徐拙把瑶柱用冷水泡起来。

跟做紫菜汤的虾皮一样,泡发瑶柱也不能用热水,避免里面的鲜味物质被挥发出去。

接下来,徐拙开始收拾螃蟹和基围虾。

基围虾去头去尾,挑去虾线,从中间切开,尾部相连,做成开边虾。

虾头留在一边,等会儿炸虾油用。

想要粥好喝,放入一些虾油必不可少。

而且不管要放虾油,葱油同样必不可少。

这样熬出来的粥才会更加鲜香。

当然了,这些只是锦上添花的做法,海鲜粥想要好喝,最主要的就是海鲜要绝对新鲜,一旦用了死虾,味道会大打折扣。

不仅不会变得鲜甜,而且还有一股挥之不去的腥味儿。

收拾好基围虾之后,徐拙又把螃蟹给收拾了一下。

要搁以前,徐老板对这些海鲜完是束手无策。

让他吃可以,让他收拾的话,他真的无从下手。

但是现在有了技能,收拾螃蟹就变得简单了。

先用剪刀顺着螃蟹的嘴巴插进去,等螃蟹死亡之后就开始清洗。

清洗的时候,最好用干净牙刷,把腿根等部位仔细洗刷一遍,把上面的脏东西彻底清理干净。

然后掀开螃蟹肚子上的软壳,把内脏部清理出来。

清理干净的螃蟹切开,分为蟹壳、蟹脚和蟹钳几个部位。

部弄好之后,大米也泡得差不多了。

徐拙把孙盼盼送来的冬菜切碎,泡进水中。

这东西很咸,而且不是自家做的,最好先泡一下水再用。

徐拙刚把切碎的冬菜泡水,周雯突然举着手机走了进来。

“你家可可要看你做海鲜砂锅粥,所以我就开了直播,让所有人都见识见识你的手艺,正好我也挣点零花钱。”

徐拙倒是不介意,他已经习惯了做饭时候旁边有人举着拍摄器材拍他。

先把米捞出来,控一下水,然后倒进盆里。

徐拙舀了一勺花生油倒进去,把米和油充分拌匀。

这样做的目的是为了防止粘锅。

加了油之后也防止出现溢锅现象。